こんにちは。
最近は風が涼しい日もあってうれしいですね。

今日は、ラグのランチ定番メニューのベーグルサンドイッチのおはなし。

パンは毎朝焼きたてをご用意しています!



生地を前日に捏ねる、オーバーナイト法で作っています。

つるんとカワユイ。

つぶつぶしているのは全粒粉です。ゴミじゃないですよ。

自家製の天然酵母が一晩かけて、ゆっくり発酵させてくれます。この時は、プルーンからおこした種。


次の日、わたしの朝イチのお仕事、パンを焼きます。

成形したものをゆでゆで
いい湯だな〜〜

焼き色がキレイになったり、まわりを固化する為に、ケトリングを行なっています。



今日も無事、焼きあがってくれました。


中に挟む具は、自家製のローストポーク!
山ちゃんと工藤さんが焼いてくれるローストポークも、とてもおいしい。

ぜひおためしあれ!