LUG HATAGAYA

ビーガンナイトのご報告

(さらに…)

野菜を食べよう!

みなさん野菜食べてますか?

一人暮らしだったり外食が多かったりと不足しがちな野菜。
しかし人間の身体には必要不可欠な野菜。
そんな野菜をしっかりと食べられるイベント9/21(金)にLUGにやってきます!

サンペダルというビーガン料理のケータリングサービスをしている小池さんをキッチンにお招きして、ビーガン料理とLUG自慢のお酒とのマリアージュを楽しんでもらいます!

https://www.instagram.com/p/BnOC00kgvE4/?utm_source=ig_share_sheet&igshid=wfnuljv5jveq

ビーガン料理はお肉お魚はもちろん、ミルクや卵などの動物性食材を一切使わない料理。
ハーブやスパイスの効いた味付けが多いんですね。
スパイスと相性のいいお酒といえば?
そう!ラム酒ですね。
さらに有機農法にこだわるスタイルは自然派ワインと通じるものがありますよね。
健康的な料理のおかげでお酒をちょっと飲み過ぎちゃっても罪悪感は少なめ、なんてこともあるかもですね。

肉とか魚を使わない料理ってどんなの?って思う方もいるかと思います。
何度かサンペダルさんのお料理を食べてみましたが、満足度いっぱいでホントに美味しい。
ビーガン料理とお酒の新しい体験してみませんか?

サンペダルさんのお料理は18:00から23:30(ラストオーダー)まで。
早い時間はご予約を結構いただいているので、お席が限られますが21:00以降はまだまだお席ありそうです!

https://www.instagram.com/p/BmLJkiqgAzq/?utm_source=ig_share_sheet&igshid=ldwi07fmlttr

ニュースタッフ!!

(さらに…)

梅雨ですね

こんにちは。

台風がやって来たりとなかなか荒れ気味な梅雨の始まりですが、この時期がそんなに嫌いじゃない台所担当くどうです。
雨とかジメジメとかは、あんまり歓迎できないんですが、なんていうか夏へ向けての期待を貯めるシーズン的なとこがいいじゃないですか。

そして梅雨時期は食材が美味しい!

春の食材もいいですよね。冬の寒さを乗り切ったみずみずしさに溢れているし、繊細な味わいで、なんとなくカワイイ系な食材が多い。
そして梅雨の食材は春に芽吹いた物が成熟されて、深い味わいになってるんですよね。

さらに太陽いっぱいな夏の“はしり”も楽しめること。

そんな食材たちを使った最近のメニューをチラッとご紹介させていただきます。


まずはTHE南国なフルーツ、パッションフルーツ。
これから夏にかけて国産ものがたくさん出てきます。
香りが素晴らしいパッションフルーツですが、食べるとなると、どーやって食べるの?ってなると思うんです。
デザートにすることは多いですが、僕的回答は「ブラータチーズにかけて食べる」ですね。
ブラータは癖のないクリーミーなモッツァレラタイプチーズなので、華やかで酸味のあるパッションフルーツと良く合うんです。



そして夏といえば鮎!
今の時期は出始めですが、やっぱり季節感のある魚の代表じゃないでしょうか。
夏の魚には夏の野菜が合いますね。
瓜科やナス科のちょっと青っぽい味の野菜との相性が👍



最後はイサキ!
イサキって鯵や鰯のように通年出回っている魚ですけど、この時期は脂がのって「梅雨いさき」なんてスペシャルネームがつくくらいなんです。
適度な脂は身の味をしっかりと引き立ていて、これはもうシンプルにお刺身カルパッチョしかないですね。
旬の短いイサキは食べるなら今ですよー。

いつ来ても新しいメニューに出会えるように、毎日メニュー更新してお待ちしてますー。

春の嵐と新メニュー

暖かなってきたと思ったら、またまた冷え込んだりしてきましたが風邪とかひいてませんか?
今の時期は風邪より花粉症ですかね。
また明日から天気が荒れるそうですが、一雨ごとに春に近づくんでしょう。

春になるといろんな食材が出回るようになり、新しいメニューを考えるのも断然楽しくなってくるのです。
冬の野菜も大地の滋養たっぷりな感じでいいのですが、春の華々しさがやっぱり好きなんです。



春といえばフキノトウですっ!
衣をつけて揚げれば独特の風味が際立っておいしい。


こちらは、もうすぐ季節が終わっちゃうけど金柑でっす。ワインで軽く煮て食べ易くしたものをサラダにしますよ。


これはあんまり季節は関係ないけど、カナダからやってきたムール貝です。
冷凍モノじゃなくて生きたまま来日してるのでプリプリでおいしいんです。

他にもとにかくおいしいお食事とお酒たちで待ちしております!