LUG HATAGAYA

早起きのススメ。

おはようございます🌞
LUGのインスタグラムをチェックしてくれている方はご存知かと思いますが、先週よりなんとモーニング営業が始まっているんです。
毎朝8時からLUGが開いています!

先週の朝ごはんは代々木上原のカタネベーカリーさんのパンや初台サンデーベークショップのスコーンなどなどお出ししていました。

一年で一番気持ちいい時期と言っても良いんじゃないですか?5月!
モーニングを始めるならこの時期しかない!ってことで、とにかく朝からお店を開けてお客様を迎えてみようと始めたので、細かいことはやりながら考えて行こうという方針です。笑
来月はもっとグレードアップした朝ごはんが用意できるかもしれない。
なんせモーニングはLUGにとって未知の時間なので、いろんなお客様からアレが食べたい、コレが飲みたいと言って欲しい!みんなが何を欲してるのか知りたい!
(さらに…)

春のメニュー

花粉症が酷いですね。涙
今年は鼻より目がやられているくどうです。

そんな花粉のキツイ季節ですけど、春といえば食材!笑
無理やりっぽいんですけど、料理人目線ではホントにそう思うんです。
特に野菜は冬は地面の下になる地味系食材が美味しいけど、3月になると一気に地上になる鮮やかな食材達が出回ってきますよね。


いかにも春な感じのふきのとうやホワイトアスパラ。
ふきのとうの苦みが好きです。
天ぷらにすると苦みと衣の甘さが良いバランス。

もう少し経つとヤングコーンも出てきますね。
ヒゲが一番美味しいトウモロコシなヤングコーン。
トウモロコシになる前だけに食べられるヤングコーン。

先週ぐらいから八百屋さんでタケコノをよく見るようになりました。
頑張ってアク抜きしなきゃ、と思いながら日々の仕込みに流されて未だ手を出していないのですが怠けちゃいけませんね。
茹でますよ。
グリルして焦げ目をつけたらゴルンゾーラと相性良いんですよ。


海からはホタルイカ。
産地の富山では岸壁からバケツですくって獲れるそう。
なにそれ?やってみたい。

川からは稚鮎。
あゆ好きです。
でも稚鮎はその姿が可愛いらしくて調理するのが気が引けてしまう。
ホタルイカも稚鮎も一口サイズだから身も肝も一緒に味わえるのが美味しさの理由じゃないかと思うんですよね。

そんなわけなんですけど、春に限らず春夏秋冬いつの食材も美味しいんです。
季節の変わり目はあたらしい食材と出会えるのが嬉しいですね。

くどう

ハッピーニューイヤー!


2019年も始まってもう11分の365日が過ぎちゃいましたね!
今週末は成人の日ってことで気がつけば、すぐに年末になってしまいますよ!怖い!
僕はお正月にのんびりし過ぎて増えた体重を元に戻すべくダイエットの日々です。

さて、今日から今年一発目の3連休ですね!
週末に向けてラム酒もワインもオススメいっぱい用意してありますよ!
わたくし、くどうは久し振りにソーセージを作りました。
挽肉じゃなくて豚バラ肉を包丁で刻んだゴロゴロっとお肉の入ったソーセージでっす。
ササパンさんのパンに挟んでホットドッグにしてみます。
仕込みの都合でソーセージってなかなか作るチャンスが少ないのでこの機会にぜひドーゾ。

今年もコーヒー、ランチ、ワイン、ディナー、ラム酒と賑やかな品揃えでお待ちしてますので、LUGをよろしくお願いいたします。

普段は月曜定休ですが14日(月)は祝日のため11:00から23:00まで営業いたします。
その代わりに翌15日(火)にお休みをいただきます。
お間違えなきようお願いします。




指輪、作りませんか?

台所からこんばんは。
くどうです。
今日は題名どおりに指輪作りのお誘いです。

来週末の12/16の日曜日の午後3時からLUGにて「家でもできる指輪ワークショップ」をやります!
少ない道具で工作とか得意じゃない人でも自宅でできるシルバーの指輪作りです。

ロストワックスという方法でやるんですが、ロストワックスの詳しいことはリンクをチェックしてく
ださいね↓
https://ja.wikipedia.org/wiki/ロストワックス
ロストワックスはワックスという専用樹脂をヤスリで削ってリングの形にしていきます。
ロストワックスの何が良いかと言いますと、ワックスはとにかく加工しやすいんですね。

これがワックス

みなさんシルバーって触ったことありますよね?
硬いですよね?
切ったり削ったり大変そうですよね?

そうなんです、シルバーは金属の中では適度に柔らかいとはいえやっぱり金属。
加工には専門の道具や技術が必要になってきます。
でもワックスはシルバーの100分の1くらいの労力で加工できちゃうんです。
そしてこのワークショップは整形用と仕上げ用の2本のヤスリだけでできちゃう内容です。

今回できるリングのデザインは思いっきりシンプルに平打ち又は甲丸というタイプの2種になります。
あとは幅を広くしたり細くしたり、時間に余裕があってヤスリで出来ることなら他にも手を加えてもらってもオッケーです。

こちらが甲丸

これが平打ち(幅広)

平打ち(幅狭め)

シンプルな形です。
でもシンプルだからこそ良くないですか?
幅が広いか狭いかってだけで着け心地も見た目も全然違うものになるし、ハンドメイドなので全てはあなたの好みでできますから。
今って、オンラインで探せば大体のものって買えますよね。
そんな世の中で未だにスペシャル感がある物ってハンドメイドだと思ってます。
そのハンドメイドの一つの究極がセルフハンドメイドなんじゃないかなと思うんですよね。
3Dプリンタとかで物を作る昨今にハンドメイドってだけで特別なのにさらに自分で作っちゃいますからね。
すごいですよね。

慣れないヤスリを使ったらヤスリ跡とか残っちゃうと思います。
削りすぎたりして凹んじゃったりするかもしれないです。
そんなの既製品だったら嫌かもしれないけど、自分で作ったものならそれも思い入れになりますよ、きっと。



今回の指輪作りは僕がお手伝いさせていただきます。
え?なんで?料理する人なんじゃないの?って思いますよね?
そう、今はLUGの台所担当してます。
でもちょっと前まで料理の傍でハンドメイドジュエリーを作る仕事をしていたんです。



こんなのキラキラしたの作ったり



バイクフィルムフェスティバルのアートショーのために自転車の「ハブ」というパーツをシルバーで実寸で作ったり


ブルーラグとの縁も元々は僕の作ったジュエリーだったんです。
そういう縁もあり、意外と簡単な指輪作りを知ってもらってハンドメイドの世界をちょっぴり覗いてもらいたくてワークショップをさせてもらうことになりました。


当日は全てワックスで作業します。
最小限の工具で自宅でもできるシルバー細工ワークショップなので、扱いの難しい特殊工具や電動工具も使いません。
出来上がったワックスの指輪型を後日専門業者さんにてシルバーの鋳造、仕上げ加工をしてもらってから1月の中頃に実際の指輪のお渡しになります。
指輪のサイズは当日計測して任意のサイズが作れます。
どんなデザインにするか(シルバーの使用量)によって費用が変わってきます。
結婚指輪のような細いものでしたら3000円から5000円くらいになります。もっと大きいものだと高くなってきます。
なので費用は当日出来上がったワックス型の重量を計測してからお知らせします。
材料の準備とかあるので参加してくださる方は事前に予約をお願いいたします。
その他詳細、予約はくどうまでLUGにお電話いただくか、kudo@bluelug.comまでメールください。

難しいとか思わないで是非、気軽に参加してみてください!!

*家でもできる指輪ワークショップ*
場所:LUG
日時:12月16日 日曜日
時間:15:00から17:30

陶器市とキャンプと肉の煮込み

こんばんは。
くどうです。
謎のタイトルのブログとなってしまいましたが、先月末にちょっと遅い夏休みを頂いていたので、お休みの間にやっていた事でも書こうかと思いまして。


まずは茨城県は益子町で春と秋の年に2回行われる陶器市に行ってきました。
ちょっと仕事っぽいことしてますねw
でもLUGではタフな感じのアメリカンなお皿を使っているので、今回は自宅で使う器たちが欲しかったんです。
益子や笠間周辺をはじめ全国から集まって来ている個人の作家さんの器が今回の僕の狙いです。
猿に混じってうちの娘もいますねw
どうでもいい話なんですが、娘はこの顔出し看板が大好きで見つけたら必ず顔を出して写真を撮ります。


こちらは学生時代の同級生のブース。
料理とか陶芸とかジャンルは違うけど「ものづくり」ってほんとに良いなと思うんですよね。うまく言えないけど食べてもらったり使ってもらったりして人に喜んでもらえることがいいなぁと思うんです。
自宅の食事でも綺麗な器に盛ると、見た目が良くなって美味しく感じるからオススメです。
毎日食べる食事はとても大切ですからね、大事にしていきたいですね。



そしてここから本題になるんですが、最近LUGのディナーのメニューで「和牛すね肉のワイン煮込み」なるもの提供しているんです。
これが僕が大好きな料理なんですね。
プライベートでも自分で作って食べるくらい好きなんです。
休暇中に富士山の西湖にキャンプに行ったのですが持って行きましたよ、「和牛すね肉のワイン煮込み」を。
キャンプ料理の定番といえばBBQですよね。
でももう山の方は朝晩は冷え込むし、なんか身体の温まる料理が食べたいなと思っていたので煮込み料理はピッタリかなと思って。

二日前から野菜と一緒に肉を赤ワインに漬け込みます。

前日に自宅ですでに煮込んであるんですが、バーベキューコンロで野菜とかを焼く横でさらに煮込みます。煮込みは一度冷ました方が味が染みて美味しいですね。
キャンプ料理で人気のダッチオーブンを使ってみたんですが、多分僕の使い方間違ってます。
煮込むだけなら普通の鍋で充分だったみたいですけど、やっぱりこういうのは気分が大事なのでオーライです。

やっぱり夜は冷え込んで気温一桁代だったけどあったかい煮込みは正解でしたね。
外で食べる食事が美味しいのは何故なんでしょう?


というわけで、僕のお休みの日記みたいなものに最後まで付き合っていただいてありがとうございます。
これから煮込みが美味しくなってくる季節、いろいろと作りたい料理がたくさんあって迷ってしまいますね。
モツ煮もいいなぁ。