こちら、スマカツオまたはヤイトカツオといいます。
最近その存在を知ってから、美味しさにハマってしまって鮮魚のカルパッチョにちょいちょい登場するやつです。

このブログ書くにあたり、調べていたら「究極の美味」って評価してるサイトが出てきました。
でも知名度は低く「知っていたら達人級」らしいです。

なんとか科とか属とか目とか、いろいろあるんですけど一応カツオの仲間だけどカツオやマグロより鯖に近いんですって!
確かに体高のある紡錘形だけど背側の模様が真鯖の縞に良く似てます。
でも背鰭と胸鰭のあたりの硬い皮はカツオやマグロとおんなじ。
面白い。

そして味は?ということなんですが、ブログでアレコレ言っても嘘っぽくなっちゃうけど、カツオとマグロのトロのいいとこ取り。


脂もしっかりのってます。

これから春にかけてが旬になるので、まだまだ登場すると思うので気になったら試してみてください。

先週もたくさんのお客様にきていただいてありがとうございました。
今週は16日水曜日から営業しますので、よろしくお願いします。

くどう
Stay warm!